Nature
Battuta di Carne Bovina Piemontese con Selezione di Sali dal Mondo

Valdostana
Battuta di Carne Bovina Piemontese con Fonduta, Miele di Castagne, Noci del Piemonte e Petali di Pane Nero di Segale

Langarola
Battuta di Carne Bovina Piemontese con Olio al Tartufo Bianco, Nocciola di Langa Igp e Castelmagno d’Alpeggio Dop, Sale e Pepe

Piemontese
Battuta di Carne Bovina Piemontese con Capperi, Acciughe e Zeste di Limone Candito, Olio Evo Bio, Sale Pepe

Tagliere di Formaggi Stravecchi
Con Crottin di Capra, Fontina d’Alpeggio stagionata due anni, Toma Vaccina Stravecchia, Duché d’Aoste e altre specialità a rotazione, un percorso di 7 Formaggi uno più intenso dell’altro

Alta Langa Bera Brut' Docg
L'eleganza di un grande metodo classico che rimane 4 anni sui lieviti, esaltando le uve di Pinot Nero e Chardonnay coltivate sulle colline di Langa. Note di crosta di pane in un bouquet complesso, ampio e persistente. Gradevolmente secco, ampio persistente, sapido con perlage finissimo e persistente.

Alta Langa Fontanafredda
Uve Pinot Nero e Chardonnay fermentazione in acciaio, poi mantenuto a contatto con le sue frecce per qualche mese. Successivamente viene realizzata la cuvee unendo vini di diversi cri selezionati. In primavera. Il Vino affronta una seconda fermentazione in bottiglia.

Alta Langa Rose' Colombo
Il Rosé Riserva Spumante Alta Langaè un prodotto molto interessante. In primis perché proviene da una zona relativamente “nuova” per la produzione di Metodi Classici, cioè l’Alta Langa, in secondo luogo perché il vino è “firmato” dalla mano del grandissimo Riccardo Cotarella, enologo di comprovata fama. L’unione di queste due circostanze rende l’assaggio ricco di aspettative, che non vengono tradite. La bollicina è ben costruita, su un naso fruttato intenso e su un sorso in equilibrio fra struttura e freschezza, che valorizza la setosità del perlage. La Riserva Alta Langa Spumante è un rosato che la Cascina Pastori Colombo realizza partendo dall’utilizzo in purezza dell’uva Pinot Nero. Le viti crescono con il sistema del guyot a Bubbio, in provincia di Asti, a un’altezza di circa 250 metri sul livello del suolo, e hanno 10 anni d’età. Il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini fermenta in serbatoi d’acciaio a basse temperature – comprese fra i 12 e i 13 gradi –, rifermentando poi seguendo i principi del Metodo Classico in bottiglia. Lo Spumante rimane poi ad affinare sui lieviti per un periodo complessivo di cinque anni.

Mon Blanc Les Cretes
Blend di varietà autoctone ed internazionali a bacca bianca. Fermentazione 12 GG in acciaio inox e affinamento sur lies di 3 mesi. Colore giallo paglierino, al naso delicato e fruttato. Al gusto immediato e ampio.

Chardonnay Les Cretes
Lo Chardonnay di Les Cretes è un vino bianco fresco e sapido di media struttura, maturato per 6 mesi in acciaio sui lieviti. Espressioni fresche, sapide e minerali sono impreziosite da morbide nuance di frutta esotica, pesca e miele

Chardonnay Maison Anselmet
Lo Chardonnay di Anselmet è un vino fresco e minerale nato su terreni morenici sabbiosi ad oltre 800 mt slm, vinificato e affinato in acciaio. Profumi di fiori bianchi, camomilla e frutta bianca, al palato morbido, fresco, minerale e armonico.

Chardonnay "Cuvée Bois" 2013, Les Cretes
Vitigno Chardonnay 100%. Selezione, refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero di 5 crus, fermentazione inbarriques di rovere francese da 300 lt, tostate a vapore e affinamento sur lies di 12 mesi nelle stesse con batonnages settimanali. Affinamento in bottiglia di 12 mesi. Caratteristiche organolettiche: vino giallo con riflessi dorati. Al naso intenso e complesso con profumi di frutta bianca, nocciola, vaniglia, banana e cedro candito e nuance minerali e speziate. Al palato fitto e ricco, con finale elegante ed armonioso.

Chardonnay "Cuvée Bois" 2016, Les Cretes

Neige d'Or 2019 Les Cretes
Vitigni: bianco, Petite Arvine 60%, Pinot Gris 40%.Selezione, refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero delle uve; fermentazione parte in tino di rovere francese da 30 hl e parte in barriques di rovere francese da 300 l. Permanenza “sur lies” di 12 mesi e affinamento in bottiglia di 18 mesi. Il Neige d’Or è un ricco blend di uve a bacca bianca, selezionate e vinificate con l’esperienza di oltre 40 anni, su diverse varietà con diversi tipi di affinamento. È il risultato di una combinazione che unisce le specifiche caratteristiche della Petite Arvine, affinata in botte grande e del Pinot Grigio, affinato in barrique. Il nome Neige d’or, in italiano Neve d’oro, trae ispirazione dalla preziosità della cuvée e dal candore della neve che imbianca le Montagne valdostane.

Viognier Montalupa 2006 Ascheri
Colore giallo paglierino carico con riflessi verdi, bouquet con sentori di albicocca, pesca bianca, salvia, basilico e lavanda, morbido e pieno al palato, di grande persistenza e lunghezza. Vino estremamente complesso ed adatto ad un lungo invecchiamento.

Rossj Bass 2017 Gaja
Il Rossj Bass è una grande espressione di Chardonnay del Piemonte dallo stile intenso, morbido e corposo, maturato in barrique. Ha una personalità carica e profonda, con profumi di miele, frutta e agrumi. Seduce in palato con tonalità vellutate, calde e avvolgenti, di equilibrata freschezza e lunga persistenza

Viognier 2008 Ascheri
Contrariamente a quanto pensino in molti il Piemonte puo' anche essere terra di bianchi complessi e stupefcenti. e' questo il caso del Montalupa Viognier DOC di Ascheri, vino assolutamente unico adatto anche a lunghi invecchiamenti.

Color oro antico al calice e splendente al naso di albicocca matura, canfora, salvia, timo e burro alla nocciola. Sorso caldo, ampio e avvolgente ma teso e vibrante di acidita' e freschezza: pan di sapa, fico d'india e te al bergamotto con nespole.

Si accompagna piacevolmente agli antipasti ed ai piatti di pesce e crostacei; ottimo servito con il foie gras, i formaggi freschi, soprattutto caprini

Langhe Doc 2006 Montalupa
Vino dal colore giallo paglierino carico con riflessi verdi. Bouquet con sentori di albicocca, pesca bianca, salvia, basilico e lavanda. Morbido e pieno al palato, di grande persistenza e lunghezza. Vino estremamente complesso ed adatto ad un lungo invecchiamento. Abbinamenti: si accompagna piacevolmente agli antipasti ed ai piatti di pesce e crostacei. Ottimo servito con il foie gras, i formaggi freschi, soprattutto caprini.

Pinot Noir 2022 Les Cretes
Les Crêtes, con la lavorazione del suo Pinot Nero in solo acciaio, ottiene un Pinot di montagna elegante, che si contraddistingue per il colore luminoso ed un frutto complesso e croccante.Diraspatura delle uve refrigerate, criomacerazione di 2 giorni, fermentazione di 8-10 giorni in acciaio inox a temperatura di 24 °C, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox di 6 mesi.

Torrette Superiore 2022 Les Cretes
il Torrette è la D.O.C. di zona più estesa della Valle d’Aosta, da cui nasce il vino omonimo. Vinificato con una base prevalente di Petit Rouge (varietà autoctona), è il vino autoctono più diffuso e tradizionalmente consumato nella regione. Il Torrette acquisisce la qualifica Superiore, per il lungo affinamento che richiede. Diraspatura delle uve, fermentazione di 8 giorni in acciaio inox a temperatura di 26 °C, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox di 8 mesi e in bottiglia di 6 mesi

Broblan Maison Anselmet
Vitigno Cornalin 100%, nel comune di Saint Pierre a 750 - 800 m slm in terreno morenico sabbioso. Impianto ad alberello, affinamento in acciao
Gradazione alcolica 14%. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rubino intenso dai bordi color amarena.
Caratteristici profumi di sottobosco e visciola, con nuance di frutti di bosco e sottili sentori affumicati. Palato pieno, intenso, definito, con sensazioni di confettura e tannini agili e integrati che donano sapore.

Merlot Le Merle 2020 Les Cretes
il Merlot Le Merle nasce dal desiderio di Elena ed Eleonora di sperimentare ed innovare. Les Crêtes sfida, con una varietà internazionale, la vocazionalità del terroir valdostano, per ricavarne un Merlot di montagna, di grande consistenza ed eleganza. Si chiama Le Merle, in francese il Merlo, perché il vigneto, durante la vendemmia si affolla di merli, che ne sono ghiotti. Diraspatura delle uve refrigerate, fermentazione a bacca intera di 12 giorni a temperatura controllata (25 °C), con rimontaggi quotidiani. Affinamento di 18 mesi in barrique di rovere francese da 300L al 50% nuove e al 50% di secondo passaggio. Affinamento in bottiglia di 12 mesi.

Nebbiolo Sommet 2019 Les Cretes
Il Nebbiolo, tipico del Piemonte, è da sempre presente anche in Valle d’Aosta, dove viene tradizionalmente coltivato col nome di Picotendro, nel fondovalle alluvionale di origine glaciale (nelle zone vocate di Arnad e Issogne). Les Crêtes si dedica alla vinificazione di questa varietà storica, per valorizzarne l’identità di montagna. Prende così vita il Nebbiolo “Sommet”, che in francese significa Cima, in onore delle montagne che circondano i suoi vigneti. selezione delle uve e diraspatura, fermentazione a bacca intera per 10 giorni a temperatura di 23 °C, con follature quotidiane. Maturazione di 12 mesi in vasca di rovere francese da 25Hl. Affinamento in bottiglia di 1 anno.

Heritage Lo Triolet
L’uva è mantenuta in ambiente ventilato per circa due mesi al fine di ottenere un appassimento ottimale. Pigiatura, macerazione a freddo per 48 ore e successiva fermentazione in acciaio per 12-14 giorni 25-28°C. Affinamento per 9 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese e una piccola parte in botti di acciaio.
Colore rosso rubino intenso. Olfatto
Molto persistente, speziato con note di confettura di frutti di bosco.Gusto
Secco, caldo, morbido, di grande struttura con presenza di tannini vellutati

Le Prisonnier Maison Anselmet
In questa cantina a Villneuve sulla collina di Torrette nascono vini unici, fiera espressione di un territorio estremo, ma sempre disposto a regalarci grandi vini.
È un vino ricavato da vitigni autoctoni (Petit Rouge, Fumin, Cornalin, Mayolet). Affinato in barrique per 18 mesi. Colore rosso rubino dai riflessi purpurei. Al naso si percepiscono note di frutti rossi maturi, erbe aromatiche, tocchi balsamici e di sottobosco con cenni affumicati e speziati. Al sorso presenta una trama tannica fitta con finale
persistente.

Dolcetto D'ALBA Cesare Pavese 2021
Vino dal colore rosso intenso con riflessi violacei. Il profumo è complesso,intenso e delicato,morbido,con una moderata acidità e gradevolmente ammandorlato

Dolcetto d'Alba Doc Biol'Astemia Pentita
Il Dolcetto d'Alba dell'azienda L'Astemia nasce in vigneti situati nel comune cuneese di Monforte d'Alba, nel cuore del Piemonte. È prodotto con uve Dolcetto in purezza, raccolte e selezionate interamente a mano. La fermentazione avviene, con macerazione di 10-12 giorni, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente il vino affina per 8 mesi in vasche di acciaio prima di essere imbottigliato. Questo Dolcetto d'Alba è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, con riflessi blu-violacei. Al naso si apre con piacevoli sentori fruttati di ciliegia, mirtillo e lampone, arricchiti da note di spezie ed erbe aromatiche. In bocca si dimostra ricco e potente, che evolve esprimendo le sue caratteristiche di fruttato ed eleganza.

Dolcetto d'Alba Bricco Bastia cantina Conterno Fantino
Il Dolcetto "Bricco Bastia" è un vino rosso giovane e leggero, dal profilo rustico e fragrante. Sentori di spezie, bacche, fiori e piccoli frutti di bosco accompagnano un sorso fresco e asciutto, con piacevoli e tradizionali note amaricanti in chiusura

Barbera d'Asti Docg Biologico "Le Rame" Tre Secoli
Ottenuta da uve coltivate con il metodo dell'agricoltura biologica, unicamente con l'utilizzo di fitosanitari di origine naturale a base di rame, zolfo e piretro, nel rispetto dell'ambiente. Rosso rubino con riflessi violacei tendenti al porpora. Profumo vinoso, fruttato dove la ciliegia matura e i frutti rossi maturi prevalgono. Al gusto risulta un vino ricco, generoso, piacevolmente equilibrato nella sua struttura e freschezza, di buona persistenza.

Barbera d'Asti Superiore Docg Cantina Cesare Pavese
100% Barbera. Colore: rosso tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo: etereo, intenso e caratteristico del vitigno di provenienza, con sentori che ricordano i frutti rossi. Sapore: morbido, armonico pieno e persistente. Invecchiamento: due anni di cui almeno uno in botte di legno.

Barbera d'Alba Superiore Doc cantina G.D. Vajra
Questa Barbera d’Alba Superiore viene indicata dalla famiglia Vayra come una “Barbera che baroleggia”. Così infatti venivano indicate, dai contadini di una volta, le Barbere speciali, quelle che, dopo un buon invecchiamento, erano in grado di presentarsi con forza, corpo e vigore. Ed è proprio grazie a una maturazione di 22 mesi in legno che quest’etichetta riesce a confermare quest’espressione, anche grazie alla provenienza delle uve, allevate all’interno di due dei crus più importanti che può vantare la cantina. Un’etichetta dalla bella forza aromatica, che esprime energia sia al naso che in bocca.

Barbera d'Alba Doc Vignota Cantina Conterno Fantino
Nasce nei rinomati vigneti di Monforte d’Alba. La fermentazione alcolica e la macerazione avvengono a contatto con le bucce in vasche d'acciaio inox orizzontalmente per circa 6 - 8 giorni. Successivamente il vino affina in barrique di secondo passaggio per circa 10 mesi. Questo è un vino certificato e viene ottenuto da agricoltura biologica. Il Barbera D'Alba Vignota è caratterizzato da un colore rosso rubino. Al naso si apre con un bouquet delicatamente fruttato, con sentori di piccoli frutti rossi maturi. Al palato risulta piacevolmente asciutto, equilibrato e raffinato.

Ruche' di Castagnole del Monferrato Docg l'Accento cantina Montalbera
Colore: Rosso rubino intenso con importanti riflessi violacei in gioventù, tendenti al granato dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia. Profumo:Intenso, persistente, cenno di aromaticità in petali di rosa e frutti di bosco in confettura. Sapore:
Caldo, piacevole e di rara setosità.
Invecchiamento in vasche di acciaio e successivamente in bottiglia posizionata in senso orizzontale a temperatura controllata.

Nebbiolo Docg 2021 Guidobono
Oltre al suo colore rosso rubino, questo Nebbiolo presenta una gamma di aromi tipica al naso: ciliegia dolce, mora, rosa, cuoio, catrame, tabacco e un tocco di legno di cedro formano il bouquet invitante. Questi aromi si riflettono sul palato e sono supportati da tannini sottili. Questo è un Nebbiolo di successo delle Langhe, fruttato e con un finale duraturo.

Langhe Nebbiolo Doc cantina G.D. Vajra
Veste rosso rubino brillante, al naso mostra smaglianti aromi di bouquet di rose rosse, violetta di bosco e piccoli frutti rossi, poi un frutto più scuro che richiama la ciliegia nera e refoli floreali di lavanda secca, il tutto accarezzato da un ricordo di menta. Eleganza da vendere all’assaggio, dove mostra personalità, vivacità e struttura, non manca di freschezza e sapidità, il tutto avvolto da un abbraccio tannico che è pura seta. Lunga la persistenza sui toni agrumati di scorza d’arancia con un accenno terroso.

Ghemme 2000, Torraccia del Piantavigna
Uno dei grandi vini piemontesi, struttura e carattere da vendere, per una serata da ricordare

Gattinara 2008 , Torracina del Piantavigna
Il millesimo 2008 si presenta con un colore più carico rispetto al tradizionale rosso rubino scarico.
All’olfatto prevalgono sentori di frutta dolce come albicocca, pesca e agrumi; in bocca è concentrato, potente con leggeri sentori di iodio e ferro. Il tannino, intenso e vibrante, sposa perfettamente l’acidità e la mineralità tipiche di Gattinara, donando equilibrio e vigore gustativo.
Un bicchiere per chi ama la ruvidità del Nebbiolo e ha pazienza di aspettare l’evoluzione nel tempo, pregustando la certezza di allettanti sorprese.

Barbaresco Docg cantina Prunotto Antinori
Il Barbaresco di Prunotto nasce da uve Nebbiolo raccolte nei comuni di Treiso e Barbaresco, da viti radicate in un terreno ricco delle cosiddette Marne di Sant’Agata, ad alta presenza di manganese, zinco e boro. Il processo di produzione prevede una macerazione sulle bucce per circa 10 giorni durante la fermentazione alcolica. Al termine della fermentazione malolattica il vino è posto a maturare per 12 mesi in grandi botti di rovere di diversa capacità, poi imbottigliato e affinato per altri 12 mesi. Colore Rosso granato intenso. Gusto Pieno, corposo e vellutato, di lunga persistenza. Profumo
Austero e concentrato, con note terrose e silvestri e sfumature di cuoio, spezie, tabacco e violette appassite.

Carema Etichetta Bianca 2013 Ferrando
Nella seconda metà del mese di ottobre, di solito, sono vendemmiate le uve di nebbiolo da cui si ricava questo Carema DOC “Etichetta Bianca”, prodotto dall’azienda Ferrando. Fermentato in vasche di acciaio con una macerazione sulle bucce per circa dieci giorni, riposa almeno trenta mesi in botti di rovere, e si completa con un affinamento in vetro di sei mesi. Complesso e non scontato, custodisce le meglio caratteristiche della varietà e viene reso pregiato dai sentori terziari acquisiti con il lungo affinamento in legno.

Aranciata
con l’estratto dell’arancia di Puglia. Il succo delle arance italiane si unisce all’estratto dell’arancia di Puglia, unica nel suo sapore grazie al terreno calcareo-marnoso e agli improvvisi sbalzi termici dell’area del Gargano, immersa tra il verde rigoglioso e il blu del mare.

Chinotto Lurisia
Con il chinotto del Presìdio Slow Food di Savona. Il profumo intenso e inconfondibile per questo antico agrume di origine orientale che, dal 1500, ha messo le radici nella riviera ligure di Ponente.

Fever Tree Tonic Water

Gazzosa Lurisia
Con il limone sfusato di Amalfi. Una dolcezza inconfondibile per questo raro agrume dalla polpa semi-dolce, succosa e ricca di olii essenziali: il limone sfusato coltivato da più di 300 anni su terrazzamenti della costiera amalfitana