Cornali. 100 %. Colore rosso rubino profondo con riflessi porpora, dal profumo intenso dinote speziate di pepe e foglie verde che ricordano menta e liquirizia. Al palato risulta asciutto e morbido ricco di tannini ma vellutati.

Petit Rouge 70% Vitigni a bacca rossa della zona 30%. Prende il nome dall'omonimo monte situato nel comune di Saint Pierre. Sprigiona un profumo intenso di frutti rossi e fieno. Leggermente speziato con note mandorlate. Colore rosso rubino tendente al granato, sapore morbido e vellutato.

Les Crêtes, con la lavorazione del suo Pinot Nero in solo acciaio, ottiene un Pinot di montagna elegante, che si contraddistingue per il colore luminoso ed un frutto complesso e croccante.Diraspatura delle uve refrigerate, criomacerazione di 2 giorni, fermentazione di 8-10 giorni in acciaio inox a temperatura di 24 °C, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox di 6 mesi.

il Torrette è la D.O.C. di zona più estesa della Valle d’Aosta, da cui nasce il vino omonimo. Vinificato con una base prevalente di Petit Rouge (varietà autoctona), è il vino autoctono più diffuso e tradizionalmente consumato nella regione. Il Torrette acquisisce la qualifica Superiore, per il lungo affinamento che richiede. Diraspatura delle uve, fermentazione di 8 giorni in acciaio inox a temperatura di 26 °C, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox di 8 mesi e in bottiglia di 6 mesi

Vitigno Cornalin 100%, nel comune di Saint Pierre a 750 - 800 m slm in terreno morenico sabbioso. Impianto ad alberello, affinamento in acciao
Gradazione alcolica 14%. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rubino intenso dai bordi color amarena.
Caratteristici profumi di sottobosco e visciola, con nuance di frutti di bosco e sottili sentori affumicati. Palato pieno, intenso, definito, con sensazioni di confettura e tannini agili e integrati che donano sapore.

il Merlot Le Merle nasce dal desiderio di Elena ed Eleonora di sperimentare ed innovare. Les Crêtes sfida, con una varietà internazionale, la vocazionalità del terroir valdostano, per ricavarne un Merlot di montagna, di grande consistenza ed eleganza. Si chiama Le Merle, in francese il Merlo, perché il vigneto, durante la vendemmia si affolla di merli, che ne sono ghiotti. Diraspatura delle uve refrigerate, fermentazione a bacca intera di 12 giorni a temperatura controllata (25 °C), con rimontaggi quotidiani. Affinamento di 18 mesi in barrique di rovere francese da 300L al 50% nuove e al 50% di secondo passaggio. Affinamento in bottiglia di 12 mesi.

Blend di varietà locali a bacca nera: Cornalin, Fumin, Vuillermin, Gamay, Petit Rouge. rosso rubino. Al naso presenta aromi di frutti rossi e sottobosco (ciliegia, fragola, mora) accompagnati da note floreali. In bocca delicato e leggero, con buona acidità e tannino sottile.

Il Nebbiolo, tipico del Piemonte, è da sempre presente anche in Valle d’Aosta, dove viene tradizionalmente coltivato col nome di Picotendro, nel fondovalle alluvionale di origine glaciale (nelle zone vocate di Arnad e Issogne). Les Crêtes si dedica alla vinificazione di questa varietà storica, per valorizzarne l’identità di montagna. Prende così vita il Nebbiolo “Sommet”, che in francese significa Cima, in onore delle montagne che circondano i suoi vigneti. selezione delle uve e diraspatura, fermentazione a bacca intera per 10 giorni a temperatura di 23 °C, con follature quotidiane. Maturazione di 12 mesi in vasca di rovere francese da 25Hl. Affinamento in bottiglia di 1 anno.

L’uva è mantenuta in ambiente ventilato per circa due mesi al fine di ottenere un appassimento ottimale. Pigiatura, macerazione a freddo per 48 ore e successiva fermentazione in acciaio per 12-14 giorni 25-28°C. Affinamento per 9 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese e una piccola parte in botti di acciaio.
Colore rosso rubino intenso. Olfatto
Molto persistente, speziato con note di confettura di frutti di bosco.Gusto
Secco, caldo, morbido, di grande struttura con presenza di tannini vellutati

In questa cantina a Villneuve sulla collina di Torrette nascono vini unici, fiera espressione di un territorio estremo, ma sempre disposto a regalarci grandi vini.
È un vino ricavato da vitigni autoctoni (Petit Rouge, Fumin, Cornalin, Mayolet). Affinato in barrique per 18 mesi. Colore rosso rubino dai riflessi purpurei. Al naso si percepiscono note di frutti rossi maturi, erbe aromatiche, tocchi balsamici e di sottobosco con cenni affumicati e speziati. Al sorso presenta una trama tannica fitta con finale
persistente.